рисовая мука для производства глазури и шоколада
Фильтр
Украина
Искать по выбранной стране
Искать по выбранной стране
  • Винницкая область
  • Волынская область
  • Днепропетровская область
  • Донецкая область
  • Житомирская область
  • Закарпатская область
  • Запорожская область
  • Ивано-Франковская область
  • Киевская область
  • Кировоградская область
  • Крым
  • Луганская область
  • Львовская область
  • Николаевская область
  • Одесская область
  • Полтавская область
  • Ровенская область
  • Сумская область
  • Тернопольская область
  • Харьковская область
  • Херсонская область
  • Хмельницкая область
  • Черкасская область
  • Черниговская область
  • Черновицкая область
Днепропетровская область
Искать по выбранному региону
Искать по выбранному региону
  • Апостолово
  • Верхнеднепровск
  • Вольногорск
  • Днепр
  • Жёлтые Воды
  • Каменское (Днепродзержинск)
  • Кривой Рог
  • Марганец
  • Никополь
  • Новомосковск
  • Павлоград
  • Перещепино
  • Першотравенск
  • Подгородное
  • Покров
  • Пятихатки
  • Синельниково
  • Терновка

рисовая мука для производства глазури и шоколада

№311437
Создано: 28 декабря 2016
рисовая мука для производства глазури и шоколада Киев - изображение 1
Глазурі використовують у кондитерській продукції не лише як елемент декору – вони продовжують термін зберігання та запобігають висиханню виробів. Нині розроблено багато рецептур цього інгредієнта із застосуванням нових компонентів для отримання якісного продукту.
Одним із таких компонентів для глазурі є рисове борошно. Детальніше про нього розповів нам Вадим Омецинський заступник директора компанії «Агроснаб», яка пропонує цей продукт, розроблений за власною рецептурою для використання у кондитерській продукції.
- Увагу хотіли б акцентувати на тому, що рисове борошно використовують у виробництві молочного шоколаду, кондитерських начинок, згущеному молоці, глазурі (3-8%) тощо. Виготовляємо рисове борошно з рисового зерна. Отриманий продукт білосніжного кольору, без відтінку, тому як заміну молочним продуктам його використовують для білої глазурі, в шоколаді тощо. Це продукт дрібного помолу (200 мк), який має хорошу розчинність й елементи якого добре зафарбовуються, тому доцільно використовувати його і в шоколадній глазурі.
Як відомо, білки і редукований цукор молочних продуктів (лактоза) – основні компоненти реакції Маяра (карамелізації). Під час нагрівання до температури вище 55°С в них утворюються коагульовані частинки, що важко руйнуються. Під час використання рисового борошна карамелізація не відбувається, тому можна поступово підвищувати температуру виготовлення глазурі до (180-200°), що пришвидшує і здешевлює процес виробництва.
№311437
Создано: 28 декабря 2016
Был онлайн 31 марта 08:33
Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь чтобы оставить комментарий.
Торг
Написать Контакты
Был онлайн 31 марта 08:33
Вы хотите, чтобы больше людей увидели это объявление?
Продвинуть предложение
Похожие объявления
Наверх