Машина для зняття луски МЗЛ-80 призначена для обробки риби з середньою і великою лускою і твердою консистенцією. Зняття луски з риби відбувається з постійною подачею води в барабан, забезпечуючи максимально делікатну обробку і одночасно миття риби.
Обладнання являє собою барабан, що обертається, всередині якого є жорстка поверхня. Лускознімальні апарати установки працюють в періодичному режимі.
Перед завантаженням продукту в піддон заливається вода за допомогою шланги до рівня, щоб низ барабана опинився у воді на 50-100 мм. Рибу завантажують в апарат рясно зрошуваний водою, де вона обертається і, зачіпаючи лускою за жорткість, та очищається від луски.