Яйца куриные

Яйца куриные. Обработка осуществляется специальными дезинфицирующими средствами. В качестве дезрастворов применяются вещества на кислотной основе. Они позволяют удалить микробиологические загрязнения, в том числе сальмонеллы, при этом не влияя на состояния скорлупы (не снижая её прочность). Процедура чаще всего проходит методом погружения в раствор. Оптимальный показатель его кислотности – рН 1,8-2,8. После нескольких этапов дезинфекции в специальных ваннах яйца ополаскивают чистой водой. На некоторых предприятиях яйца кладут под специальные ультрафиолетовые лампы, которые имеют бактерицидные свойства.